¿Cómo Incrementar Las Ventas de Sus Restaurantes?

Sólo existen 3 formas de aumentar las ventas en un restaurante o bar/ restaurante. A pesar de que podrían existir más de tres tácticas para incrementar las ventas, la realidad es que solo hay 3 estrategias y son:

– Atraer nuevos prospectos
– Incrementar la frecuencia de visita
– Aumentar el tamaño de la compra promedio

Parece fácil ¿verdad? En efecto es fácil, pero no es simple.. miremos porque.

Analicemos cada uno para ver cómo se pueden lograr estos objetivos

1. Atraer Nuevos Prospectos
No me importa la antigüedad de su restaurante, siempre hay oportunidades para atraer nuevos visitantes para convertirlos en clientes a su restaurante o bar. La buena noticia es que siempre hay nuevas personas ya sea porque nunca han visitado su restaurante o simplemente porque recién se mudaron al área y ahora les queda cerca.

Algunas de las estrategias que funcionan para atraer nuevos clientes incluyen:

Publicidad en Facebook e Instagram. Lo más probable es que haya probado algunas publicaciones promocionadas (boosts), las cuales no recomendamos por razones que se discuten en otro artículo.

Debe aprovechar la plataforma publicitaria increíblemente poderosa llamada Power Editor o Facebook Business que Facebook tiene para llegar a sus clientes, de forma “super-segmentada”.

Por ejemplo, podría dirigirse a personas en Facebook que tengan un cumpleaños en los próximos 7 días, puede orientar a las personas que compran servicio de comidas, aquellos con próximos aniversarios, amantes de BBQ, parejas recién comprometidas o casadas, entusiastas de la cerveza artesanal, personas con un ingreso particular o que tienen un comportamiento de compra específico de gastos y muchas opciones más.

Instagram ahora es parte de la plataforma publicitaria de FB, y la tasa de interacción en Instagram no tiene rival. Si no cuenta con una presencia comprometida en estas dos plataformas, se está perdiendo la forma más potente de atraer nuevos clientes a su restaurante.

2. Incrementar La frecuencia de Visita
Hacer que los invitados vuelvan a su restaurante, una y otra vez (y más a menudo) requiere una mentalidad y una estrategia distinta a la de atraer nuevos prospectos.

Esto debe comenzar con buena comida y un excelente servicio como diría la lógica. Asumo que esto es una prioridad para todo dueño o administrador de un restaurante de buen nivel pero para no obviar el tema, aquí algunos elementos prioritarios y vitales a considerar:
– Contar con deliciosa comida.
– Brindar un excelente servicio por parte del personal.
– Mantener los baños limpios.

Habiendo dicho lo obvio aquí unas estrategias más específicas:
– Marketing por acceso a Wi-Fi
– Marketing por correo electrónico
– Marketing de SMS (mensajes de texto)
– Facebook
– Instagram.

(Algunas compañías de marketing digital de Wi-Fi, han despegado en los recientes años debido a sus innovadoras soluciones de mercadeo de acceso al Wi-Fi que vinculan el correo electrónico y SMS a sus plataformas, todo lo cual ayuda a retener a los huéspedes y aumenta la frecuencia de los visitantes.)

Si no está captando correos electrónicos a su base de datos para luego mercadearles promociones, eventos, nuevos servicios, aperturas de nuevas sucursales, etc., entonces se está perdiendo una parte importante del rompecabezas de retención.

¿Y SMS, marketing de texto? Bueno, tenga en cuenta que la generación Y y Z prefieren el texto sobre correo electrónico … entonces, ¿qué espera?

Tenga en cuenta que estas herramientas son excelentes, pero si no tiene una buena estrategia de correo electrónico, Whatsapp y SMS, su retención no será la adecuada y su frecuencia no aumentará como lo haría si tuviera una. He visto a los restaurantes invertir en estas herramientas, y luego no saben cómo maximizarlas para obtener resultados o no le dan seguimiento. Esto, por supuesto, no está de más decirlo, no lo ayudará a incrementar las ventas de sus restaurantes.

¿Qué hay de Facebook e Instagram?
Por supuesto que son estrategias poderosas para mantenerse top of mind en las mentes de sus consumidores. Pero aquí nuevamente no solo es de postear “a lo loco”. Pero esto es un tema que requiere un artículo aparte.

¿Sabía que si cuenta con una base de datos de correos electrónicos de sus clientes actuales (debería de tenerla), puede cargar su lista de correo electrónico a Facebook y promocionarle a estas personas lo cual también puede ayudar a aumentar la frecuencia de visita de sus clientes.

Las historias de Facebook Live video e Instagram también deberían formar parte de su estrategia de marketing y de retención de clientes, y si no sabe cuáles son o cómo usarlas, déjeme decirle, que ya se está quedando atrás.

3. Aumentar el Tamaño de la Compra Promedio
Claro que la forma más obvia es simplemente subir los precios del menú, como ya sabrá, pero hay otras formas. A menudo me sorprende la cantidad de dueños de restaurantes y gerentes generales que no aprovechan el tiempo que tienen con el cliente mientras están en el restaurante, pidiendo comida y bebidas.

Algunas de las estrategias que funcionan para aumentar el tamaño de la compra promedio incluyen:

Promociones internas y capacitaciones de empleados. Esta si es responsabilidad 100% del dueño o gerente del restaurante.

El contar con excelentes promociones internas y especiales (de las cuales sus clientes se enteran cuando llegan al restaurante) puede incrementar considerablemente el tamaño de compra promedio. Pero, la verdad, es que muchas veces, solo se trata de capacitar correctamente a su personal sobre cómo vender de manera amable pero ofreciendo “up-sells” (extras complementarios) de forma persuasiva a los clientes.
– “Además de comenzar con bebidas, ¿con qué aperitivo desea arrancar esta noche?”
– “¿Puedo recomendarle los nachos supremos de la casa como entrada” ¡Son los favoritos aquí!
– “¿Desea complementar con un postre de la casa? Le recuerdo que tiene un descuento al comprar un plato fuerte”

Estos ejemplos, presuponen la venta ya que no es cuestión de “¿Puedo comenzar con algunos aperitivos …? “, Que es una pregunta que requiere de una respuesta de tipo sí ó no. La froma correcta es preguntando con CUAL desea comenzar.

A veces, el ajuste más pequeño en el lenguaje y la forma en que pregunta puede marcar toda la diferencia en una venta.

Y por supuesto, que no se le olvide preguntar con qué postre van a terminar la noche. Por muy lógico que parezca, es increíble ver como uno entra a varios restaurantes y nunca le ofrecen postre al terminar su cena por ejemplo.

Recuerde Planificar.
Constantemente me encuentro sorprendido y conmocionado por la cantidad de propietarios de restaurantes que aún no tienen un plan de marketing (mucho menos un plan de marketing digital). Las redes sociales y otras estrategias discutidas aquí son formas muy reales de obtener resultados e incrementar las ventas.
Desafortunadamente, “si falla en planificar, está planificando fallar”, así que si todo esto le parece un poco abrumador, por favor contáctenos que aquí estamos para ayudarle. Trabajaremos en una sesión de estrategia complementaria de 45 minutos en donde saldrá sabiendo exactamente lo que necesita hacer, para incrementar las ventas de sus restaurantes.